Tape Ketan

By On Thursday, March 9th, 2017 Categories : Food

 

Bahan-bahan
  • 1 kg ketan hitam
  • 5 butir ragi ketan
  • 5 sdm gula pasir halus, jika suka

Cara membuat

  1. Cuci beras ketan hingga benar-benar bersih, buang semua kerikil kecil yang ada. Kemudian rendam selama 12 jam (satu malam)
  2. Buang air rendaman, cuci kembali beras ketan hingga bersih. Kukus selama 30 menit, angkat.
  3. Tuang dan ratakan di atas nampan, biarkan hingga dingin selama 2 jam.
  4. Siapkan wadah berpenutup. Bagi ketan kukus menjadi 5 bagian. Ratakan 1 bagian di dasar wadah, taburi dengan ragi tape yang sudah di haluskan. Taburi lagi diatasnya lagi dengan gula pasir.
  5. Ambil 1 bagian ketan kukus lagi, taburi ragi, dan gula pasir. Lakukan terus hingga seluruh adonan ketan, ragi dan gula habis.
  6. Tutup rapat wadah, biarkan selama 3×24 jam, dan jangan dibuka-tutup selama proses fermentasi.
  7. Setelah 3 hari tape siap dinikmati.