Struktur dan fungsi Karbohidrat

By On Tuesday, February 28th, 2017 Categories : Sains

Karbohidrat adalah salah satu dari tiga makronutrient, selain protein dan lemak, yang Anda butuhkan dalam jumlah yang cukup besar untuk mempertahankan fungsi hidup dan tubuh yang penting Anda.

Mereka dihormati karena kemampuan mereka untuk memberi energi Anda dengan cepat tetapi juga disalahkan untuk penebalan lingkar pinggang dalam era kebangkitan disebut diet rendah karbohidrat. Ahli gizi dan petugas kesehatan masyarakat masih mendorong Anda untuk mendapatkan sebagian besar dari kalori Anda dari nutrisi ini, sehingga penting untuk belajar untuk mengidentifikasi karbohidrat berkualitas tinggi dan sehat.

sumber karbohidrat

Struktur kimia

Sebuah karbohidrat adalah gula sederhana. Struktur dasar terdiri dari unsur-unsur karbon, hidrogen dan oksigen, dengan umumnya dua kali hidrogen karbon dan oksigen. Dalam bentuk yang paling sederhana, karbohidrat adalah rantai molekul gula yang disebut monosakarida. Ketika ini gula sederhana digabungkan, Anda mendapatkan disakarida, oligosakarida dan polisakarida.

Bentuk makanan utama Karbohidrat

Dalam diet Anda, Anda bisa makan karbohidrat sederhana atau karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana termasuk gula yang ditemukan secara alami dalam makanan seperti buah-buahan, sayuran, susu dan produk yang terbuat dari susu. Anda juga akan menambahkan banyak karbohidrat sederhana untuk diet Anda jika Anda makan makanan olahan dan minuman ringan. Karbohidrat kompleks yang ditemukan dalam makanan seperti gandum roti dan sereal.

Anda juga akan menemukan mereka dalam sayuran mengandung zat tepung dan kacang-kacangan. Serat merupakan jenis penting dari karbohidrat yang ditemukan dalam makanan nabati. Serat membantu mengatur fungsi usus Anda, menurunkan resiko terkena wasir dan kantong usus, menurunkan kolesterol akan membantu mengontrol gula darah Anda. Karbohidrat menyediakan 4 kalori per gram.

Fungsi

Karbohidrat adalah sumber utama tubuh Anda bahan bakar. Mereka yang paling mudah dikonversi menjadi glukosa, yang digunakan oleh sel-sel Anda untuk energi. Semua sistem tubuh Anda dan organ membutuhkan glukosa untuk berfungsi dengan baik. Karbohidrat juga sebagai cadangan otot Anda ketika tubuh Anda pergi mencari energi. Jika Anda makan diet rendah karbohidrat, tubuh Anda akan akan mulai mengubah jaringan lemak berikutnya, tapi kemudian akan mulai menggunakan otot Anda jika masih harus. Tubuh Anda dapat menyimpan hingga 400 g karbohidrat sebagai glikogen untuk digunakan nanti, tetapi jika Anda memberikan lebih dari yang dibutuhkan tubuh, Anda dapat menyimpan, mereka karbohidrat ekstra dapat dikonversi untuk menyimpan lemak.

Indeks Glikemik

Semua karbohidrat tidak dibuat sama. Ketika karbohidrat yang terpisah dari serat, mereka diproses lebih cepat, menyebabkan peningkatan pesat dalam gula dan tingkat insulin dalam darah Anda. Karbohidrat yang melakukan ini disebut glikemik tinggi. Diet tinggi glikemik berhubungan dengan diabetes dan obesitas. Karbohidrat kompleks cenderung glikemik rendah, menjaga kadar gula darah Anda relatif stabil dan dicerna lebih lambat. Indeks glikemik mengkategorikan karbohidrat berdasarkan efeknya pada gula darah, relatif terhadap gula sederhana. Sebuah skor pangan yang lebih tinggi dari 70 dianggap glikemik tinggi.

karbohidrat komplek

Referensi asupan Harian

The Institute of Medicine merekomendasikan bahwa 45 sampai 65 persen dari kalori harian Anda berasal dari karbohidrat. Anda perlu antara 20 dan 35 gram serat. Namun, sangat penting untuk memilih karbohidrat Anda dengan bijaksana. Karbohidrat dari makanan olahan cenderung datang dengan kalori ekstra yang akan membuat mengontrol berat badan Anda lebih sulit. Ini menyarankan Anda mendapatkan sebagian besar dari karbohidrat Anda dari kelompok makanan dasar, termasuk buah, sayuran dan biji-bijian.