Resep Nasi Gudeg Ok

By On Thursday, April 20th, 2017 Categories : Food

Bahan-bahan

Gudeg Nangka

Bahan:

  • 300 gram nangka muda, potong kotak, sayat
  • 250 gram tulang sapi
  • 8 butir telur, rebus, kupas
  • 6 lembar daun jambu biji
  • 2 lembar daun jati
  • 2000 ml air kelapa

Bumbu:

  • 6 butir bawang merah, haluskan
  • 8 butir kemiri, haluskan
  • 1 sdt ketumbar halus
  • 5 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 150 gram gula jawa
  • 1 sdt garam

Sambal Goreng Krecek

Bahan:

  • 250 gram kacang tolo, rendam 3 jam
  • 100 gram krecek
  • 20 buah cabai rawit
  • 500 ml air
  • 500 ml santan kental dari 500 gram kelapa parut
  • 4 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah besar, buang isinya
  • 6 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

  • 4 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Opor Ayam

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 4
  • 250 ml santan kental dari 300 gram kelapa parut
  • 500 ml santan encer dari 300 gram kelapa parut
  • 4 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • 3 cm kencur

Bumbu pelengkap:

  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, potong 3 cm memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Tempe Bacem

Bahan:

  • 300 gram tempe, potong kotak tebal
  • 600 ml air kelapa
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih, iris
  • 4 butir bawang merah, iris
  • 1 sdt asam jawa
  • ½ sdt ketumbar halus
  • 3 cm kunyit, iris
  • 100 gram gula jawa, serut
  • 4 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan

Sambal Bajak

  • 5 buah cabai merah besar, buang isinya, potong 4 cm
  • 3 buah cabai rawit
  • 5 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt gula pasir
  • ¾ sdt garam
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat
Gudeg Nangka

  • Siapkan panci, alasi daun jambu biji, lalu daun jati. Masukkan nangka muda dan air kelapa, didihkan
  • Masukkan tulang, telur, dan bumbu, biarkan hingga air tinggal sedikit. Aduk rata, kecilkan api, masak terus hingga air habis dan kering

Sambal Goreng Krecek

  • Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, diamkan hingga mendidih
  • Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata. Masukkan kacang tolo, masak hingga matang
  • Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih. Sesaat sebelum diangkat, masukkan krecek dan cabai merah, aduk rata

Opor Ayam

  • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan encer. Aduk, biarkan mendidih
  • Masukkan ayam dan bumbu pelengkap, aduk, masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih

Tempe Bacem

  • Masukkan tempe, air kelapa, dan bumbu. Rebus hingga air kelapa tinggal sedikit dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan
  • Goreng tempe hingga kecokelatan

Sambal Bajak

  • Goreng semua bahan (kecuali gula dan garam), haluskan. Tambahkan gula dan garam, aduk rata
  • Goreng kembali dengan api kecil memakai minyak bekas menggoreng bahan, aduk rata

Selamat Mencoba