Pengertian Fosfolipid

By On Thursday, February 16th, 2017 Categories : Sains

Fosfolipid hanya satu jenis dari kelompok besar senyawa organik yang disebut lipid. Peran utama dari fosfolipid dalam organisme hidup adalah bahwa mereka membentuk membran sel.

Lipid membentuk kelompok besar dan beragam senyawa yang mengandung karbon (C), oksigen (O) dan hidrogen (H) dan tidak larut dalam air, atau mereka tidak terlarutkan dalam air. Semua lipid jatuh ke salah satu dari dua kelompok – lemak atau minyak. Satu-satunya perbedaan antara kelompok-kelompok ini adalah bahwa lemak padat pada suhu kamar sementara minyak adalah cairan.

Struktur kimia lipid bervariasi antara berbagai jenis. Sebagian besar adalah trigliserida, atau mereka terbentuk dari tiga rantai asam lemak yang melekat pada molekul gliserol. Semua lipid mengandung molekul gliserol yang sama, sehingga sifat asam lemak yang menentukan karakteristik lipid ini.

Semua asam lemak terdiri dari gugus karboksil (COOH) terikat pada rantai hidrokarbon, terdiri dari atom karbon dan hidrogen. Rantai hidrokarbon dapat bervariasi dalam panjang dan hidrofobik, atau tidak suka air.

Fosfolipid bukanlah trigliserida. Ada perbedaan kecil tapi sangat penting dalam struktur fosfolipid dibandingkan dengan trigliserida. Alih-alih memiliki tiga asam lemak yang melekat pada molekul gliserol, satu digantikan oleh gugus fosfat, terdiri dari fosfor, oksigen dan hidrogen. Kelompok fosfat hidrofilik, atau tertarik pada air, berbeda dengan molekul lainnya. Fakta bahwa salah satu bagian dari molekul menarik air sedangkan sisanya repels itu mempengaruhi peran fosfolipid dalam membran sel.

Dalam larutan berbasis air, fosfolipid secara otomatis mengatur diri menjadi lapisan ganda, atau fosfolipid bilayer. Asam lemak, yang menolak air, ditemukan di tengah bilayer. Kepala hidrofilik, yang mengandung gugus fosfat, wajah menghadap keluar sepanjang bilayer dan garis kedua sisi itu. Karena formasi ini, beberapa zat akan dapat melewati bilayer dan lain-lain tidak akan, sehingga bertindak sebagai perbatasan alami.

Fungsi membran sel adalah untuk bertindak sebagai batas antara bagian dalam sel dan lingkungan sekitarnya. Hal ini terdiri hampir seluruhnya dari fosfolipid bilayer dan protein. Molekul yang merupakan larut dalam air, atau terlarutkan dalam air, tidak dapat melewati fosfolipid bilyer karena interior hidrofobik. Peran beberapa protein yang ditemukan dalam bilayer adalah untuk memungkinkan transportasi di atasnya, baik ke dalam dan keluar dari sel. Dengan cara ini, fosfolipid dan protein mengontrol apa yang masuk dan keluar sel.