Pengertian Fermentasi

By On Saturday, February 25th, 2017 Categories : Sains

Fermentasi akan terjadi tanpa adanya oksigen. Hanya dua ATP dari glikolisis diproduksi di bawah kondisi anaerobik.

Bagaimana anggur dibuat? Anda mungkin menyadari bahwa anggur yang diperlukan untuk membuat minuman anggur. Mungkin Anda tidak menyadari bahwa, ragi yang juga merupakan pusat dalam proses pembuatan anggur. Ragi mengambil gula dari buah anggur dan mengubahnya menjadi alkohol melalui proses fermentasi.

produk Fermentasi

Produk fermentasi termasuk keju (fermentasi asam laktat) dan anggur (fermentasi alkohol).

Fermentasi

Kadang-kadang sel-sel harus memperoleh energi dari gula, tetapi tidak ada oksigen yang hadir untuk menyelesaikan respirasi selular. Dalam situasi ini, respirasi selular dapat menjadi anaerob, terjadi tanpa adanya oksigen. Dalam proses ini, yang disebut fermentasi, hanya langkah pertama dari respirasi, glikolisis, terjadi, menghasilkan dua ATP; tidak ada tambahan ATP yang diproduksi. Oleh karena itu, organisme hanya memperoleh dua molekul ATP per molekul glukosa dari glikolisis. Dibandingkan dengan 36-38 ATP yang dihasilkan di bawah kondisi aerobik, respirasi anaerobik bukanlah proses yang sangat efisien. Fermentasi memungkinkan langkah pertama dari respirasi selular untuk melanjutkan dan menghasilkan beberapa ATP, bahkan tanpa oksigen.

Ragi (organisme eukariotik bersel tunggal) melakukan fermentasi alkohol tanpa adanya oksigen. Produk fermentasi alkohol adalah etil alkohol (minum alkohol) dan karbon dioksida. Proses ini digunakan untuk membuat makanan umum dan minuman. Sebagai contoh, fermentasi alkohol digunakan untuk memanggang roti. Gelembung karbon dioksida memungkinkan roti untuk mengembang dan menjadi lembut. Sementara itu, alkohol menguap. Dalam pembuatan anggur, gula anggur yang difermentasi untuk menghasilkan anggur.

Hewan dan beberapa bakteri dan jamur melakukan fermentasi asam laktat. Asam laktat merupakan produk limbah dari proses ini. Otot-otot kita melakukan fermentasi asam laktat selama latihan berat, karena oksigen tidak dapat dikirimkan ke otot-otot yang cukup cepat. Penumpukan asam laktat diyakini untuk membuat otot-otot Anda sakit setelah berolahraga. Bakteri yang menghasilkan asam laktat yang digunakan untuk membuat keju dan yogurt. Asam laktat menyebabkan protein dalam susu menebal. Asam laktat juga menyebabkan kerusakan gigi, karena bakteri menggunakan gula dalam mulut Anda untuk energi.

Kosa kata

  • aerobik: Dengan adanya oksigen.
  • fermentasi alkohol: Pembuatan etil alkohol dan karbon dioksida dari gula dalam ketiadaan oksigen.
  • anaerobik: Dengan tidak adanya oksigen.
  • respirasi anaerob: Respirasi tanpa adanya oksigen; fermentasi.
  • fermentasi: Proses pembuatan ATP dari gula dalam ketiadaan oksigen.
  • glikolisis: Tahap pertama dari respirasi selular di mana glukosa dibagi untuk membentuk dua molekul piruvat.
  • fermentasi asam laktat: Membuat asam laktat dari gula dalam ketiadaan oksigen.

Ringkasan

Fermentasi akan terjadi tanpa adanya oksigen.
Hanya dua ATP dari glikolisis diproduksi di bawah kondisi anaerobik.
Fermentasi alkohol dan fermentasi asam laktat adalah dua jenis fermentasi.