Pengertian Denaturasi Protein Penyebab

By On Wednesday, February 22nd, 2017 Categories : Sains

Protein dapat ditemukan di semua organisme hidup. Masalah terjadi ketika protein menjadi terdenaturasi. Dalam Artikel ini, Anda akan belajar tentang perubahan dalam protein yang dikenal sebagai denaturasi.

Pengertian Denaturasi Protein

Organisme hidup memerlukan banyak jenis molekul besar untuk bertahan hidup. Sangat sedikit molekul tersebut menjadi berbagai tujuan seperti protein. Protein adalah molekul besar yang terdiri dari rantai asam amino terlipat. Setiap protein memiliki bentuk unik dan fungsi berdasarkan bentuknya. Sangat mudah untuk berpikir tentang protein sebagai kunci yang cocok dengan membentuk gembok tertentu di sekitar tubuh. Protein berfungsi untuk mempercepat proses biologis, mengenali antibodi, mengatur proses fisiologis, menyediakan struktur, zat transportasi, mengatur gen, dan menanggapi sinyal di dalam dan di luar organisme.

Protein berkisar dalam bentuk ukuran yang kecil seperti insulin yang hanya 51 asam amino ke yang panjang yang sangat besar seperti protein Titin yaitu panjang 26.926 asam amino. Tidak peduli ukuran mereka, mereka harus dilipat menjadi bentuk tertentu agar dapat berfungsi. Kadang-kadang sesuatu yang salah dan menyebabkan protein terkuak. Denaturasi adalah proses dimana protein kehilangan struktur terlipat dan berhenti berfungsi.

Struktur Protein

Dalam rangka untuk memahami denaturasi, sangat penting untuk memahami struktur protein. Protein terdiri dari asam amino. Para ilmuwan menggambarkan struktur protein dalam tingkatan. Keempat tingkatan adalah primer, sekunder, tersier, dan kuarterner.

Struktur primer dari protein adalah urutan asam amino yang membentuk protein. Setiap protein memiliki urutan yang unik untuk asam amino. Jika asam amino rusak ini adalah protein tidak akan berfungsi dengan baik.

Struktur sekunder protein menjelaskan pola berulang teratur lipatan awal yang ditemukan dalam protein. Ada dua jenis lipat pada tingkat ini, yang dikenal sebagai alfa heliks dan lempeng-beta. Sebuah alfa heliksĀ  adalah kumparan bentuk spiral yang terbentuk oleh ikatan hidrogen.

Lempeng-beta terbentuk ketika dua rantai asam amino menyelaraskan dan membentuk pola wilayah datar atau berkerut.

Struktur tersier protein menggambarkan bentuk protein ketika semua asam amino, heliks alfa, beta dan lembaran dilipat ke dalam struktur tertentu.

Struktur kuartener menggambarkan protein yang terdiri dari dua subunit amino terlipat rantai asam yang datang bersama untuk membentuk satu protein akhir.

Penyebab Denaturasi protein

denaturasi Protein terjadi ketika protein kehilangan struktur kuartener, tersier, dan sekunder. Pada dasarnya, protein menjadi membuka lipatan dan berhenti berfungsi. denaturasi Protein adalah penyebab oleh beberapa stres eksternal. Penyebab utama denaturasi protein mencakup paparan asam, basa, garam-garam anorganik, pelarut, atau panas.

Pernahkah Anda menggoreng telur? Bila Anda menempatkan telur dalam panci memiliki kuning kuning cerah dikelilingi oleh protein yang jelas dikenal sebagai albumin, juga dikenal sebagai putih telur. Ketika telur terkena panas dalam panci albumin cepat berubah menjadi putih. Hal ini terjadi karena denaturasi protein bila terkena panas.

Pernahkah Anda mengalami demam? Demam adalah baik karena mereka memberitahu kita sesuatu yang salah dalam tubuh dan meningkatkan suhu membantu untuk melawan penyerbu asing dalam tubuh. Namun, demam yang ekstrim bisa sangat berbahaya karena dapat menyebabkan protein dalam tubuh kita untuk mulai terdenaturasi. Demam dari 104 derajat atau lebih besar dapat menyebabkan denaturasi protein akan dimulai pada tubuh.

Akhirnya, penting untuk dicatat bahwa sebagian besar protein denaturasi adalah permanen. Namun demikian, beberapa protein yang dapat melipat kembali dalam proses yang disebut renaturasi.

Ringkasan Denaturasi Protein

Protein berfungsi karena bentuknya. Jika protein kehilangan bentuknya, berhenti untuk melakukan fungsinya dalam tubuh. Proses yang menyebabkan protein untuk kehilangan bentuknya dikenal sebagai denaturasi. Denaturasi dapat disebabkan oleh pelarut, garam-garam anorganik, paparan asam atau basa, dan oleh panas.

23543777, 23543778, 23543779, 23543780, 23543781, 23543782, 23543783, 23543784, 23543785, 23543786, 23543787, 23543788, 23543789, 23543790, 23543791, 23543792, 23543793, 23543794, 23543795, 23543796, 23543797, 23543798, 23543799, 23543800, 23543801, 23543802, 23543803, 23543804, 23543805, 23543806, 23543807, 23543808, 23543809, 23543810, 23543811, 23543812, 23543813, 23543814, 23543815, 23543816