Pengaruh suhu pada Aktivitas Enzim

By On Wednesday, February 22nd, 2017 Categories : Sains

Enzim dan suhu dapat bekerja sama untuk memungkinkan sesuatu, reaksi yang diperlukan untuk terjadi lebih cepat dari seharusnya tanpa kehadiran enzim. Dengan meningkatnya suhu, enzim dan substrat – nama yang diberikan untuk reaktan dalam reaksi enzim – bertumbukan lebih sering sehingga enzim memiliki lebih banyak kesempatan untuk mengkatalisis reaksi. Fenomena ini meningkat sampai suhu optimum tercapai.

Kenaikan suhu lebih lanjut akan mengubah sifat enzim dan membuat mereka tidak berguna untuk mengkatalisis reaksi. Pada suhu rendah, tidak ada energi yang cukup untuk reaksi berlangsung, dan enzim tidak mampu untuk melakukan pekerjaan mereka.

Untuk reaksi berlangsung, reaktan harus bertumbukan dengan energi yang cukup bagi mereka untuk memutuskan ikatan dan membuat yang baru. Ini disebut energi aktivasi. Sementara enzim mengurangi jumlah energi aktivasi yang diperlukan untuk reaksi berlangsung, sejumlah energi yang masih diperlukan. Energi kinetik, energi molekul dimiliki karena geraknya, dapat meningkat dengan kenaikan suhu. Ini adalah salah satu alasan utama ada hubungan antara enzim dan suhu.

Ketika peningkatan suhu, enzim dan substrat bertabrakan dan berinteraksi lebih dan lebih. Ini berarti bahwa dengan meningkatnya suhu, reaksi enzim terjadi lebih cepat. Bahkan, peningkatan aktivitas enzim dan meningkatkan temperatur memiliki korelasi hampir linier. Fenomena ini terus berlanjut sampai suhu optimum tercapai untuk enzim. Pada suhu ini, reaksi enzim adalah berjalan secepat mungkin.

Kebanyakan enzim memiliki suhu optimal mereka di suatu tempat antara 32 sampai 104 ° F (0 hingga 40 ° C). Setelah suhu naik melebihi optimal, hubungan antara enzim dan perubahan suhu karena enzim mulai denaturasi – ikatan yang memegang enzim ke bentuk mulai pecah. Ketika ini terjadi, situs aktivasi substrat yang digunakan tidak lagi ada dalam bentuk yang benar, dan substrat tidak bisa masuk ke mereka. Hal ini dimungkinkan untuk enzim untuk bertahan hidup lebih tinggi dari suhu optimal, tapi ini biasanya terjadi hanya jika mereka terkena suhu yang lebih tinggi ini untuk waktu yang singkat.

Sebuah hubungan antara enzim dan suhu juga ada ketika masuk pada suhu yang lebih rendah. Dengan suhu rendah, substrat dan enzim tidak memiliki banyak energi kinetik. Bahkan jika mereka berbenturan, mungkin tidak ada cukup energi untuk reaksi berlangsung. Dengan demikian, pada suhu relatif rendah, enzim tidak dapat melakukan pekerjaan mereka. Ini adalah salah satu alasan tubuh manusia berusaha untuk tetap dalam suhu tertentu: terlalu panas protein dan, termasuk enzim, akan terdenaturasi, reaksi terlalu dingin dan enzim berlangsung terlalu lambat.