Mie Kangkung

By On Friday, March 3rd, 2017 Categories : Food

Mie Kangkung

 

 

Bahan:
  • 2 bungkus mi telur kering, rendam air panas, tiriskan
  • 250 gr kangkung segar, siram air panas, tiriskan.
  • 150 gr udang segar ukuran sedang, buang kulitnya
  • 5 buah tahu putih sedang, goreng setengah matang, potong dadu
  • 1 sdm tepung beras
  • Bawang goreng

 

Bumbu halus:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdm garam

 

Bumbu lainnya:
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm petis udang
  • 1 sdm bawang putih goreng

Cara membuat

  • Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnyua (kecuali petis dan bawang putih goreng) hingga harum.
  • Masukkan udang, bawang putih goreng, tumis hingga udang berubah warna.
  • Masukkan petis dan air yang sudah dicampur tepung beras, masak hingga kuah mengental. Kecilkan api.
  • Ambil mangkuk, susun mi, tahu goreng, kangkung. Siram dengan kuah udang, taburi dengan bawang goreng. Sajikan hangat.