Manfaat Jamur Bagi Manusia

By On Saturday, March 4th, 2017 Categories : Sains

Meskipun mereka biasanya digunakan sebagai sayuran, jamur tubuh buah jamur. Tanaman jamur tidak memiliki akar, daun, bunga atau biji, dan alih-alih menggunakan cahaya untuk tumbuh, berkembang biak dengan spora dalam gelap.

Jamur telah dikonsumsi sebagai makanan dan digunakan Untuk pengobatan sejak zaman kuno, tetapi mereka tidak dibudidayakan sampai awal 1600-an ketika Perancis mulai tumbuh mereka di gua-gua. Beberapa dari sekitar 38.000 varietas jamur yang dapat dimakan, tetapi yang lain sangat beracun.

Sementara jamur tidak memiliki karakteristik pewarnaan yang cerah banyak makanan yang bermanfaat yang berasal dari tumbuhan, mereka rendah kalori, kaya serat dan protein dan mengandung nutrisi penting dan senyawa antioksidan. Mereka menyediakan produk mendasar termasuk makanan, obat-obatan, dan enzim penting untuk industri. Mereka juga pahlawan tanpa tanda jasa dari hampir semua ekosistem darat, tersembunyi dari pandangan namun tak terpisahkan dari proses yang mendukung kehidupan di planet ini.

Jenis Jamur
Kebanyakan jenis jamur tidak terbatas pada satu wilayah geografis tertentu dari dunia. Akibatnya, jenis individu sering pergi dengan beberapa nama. Beberapa jamur yang paling banyak tersedia termasuk lapangan, chanterelle, porcini, shiitake, maitake, reishi, jerami, tiram dan jamur putih dan coklat. Varietas, jerami, porcini, shiitake dan jamur tiram memiliki paling protein. Jamur kancing adalah jamur putih ringan rasa, sementara membumi tombol cokelat mencicipi dikenal sebagai creminis atau cokelat Italia. Kiri untuk dewasa, jamur cremini menjadi besar, portabellas gemuk.

Shiitake, jamur Maitake dan reishi jamur lebih tinggi nutrisi dan senyawa antioksidan daripada kebanyakan varietas, dan umumnya dianggap sebagai tiga jenis yang menawarkan manfaat kesehatan terbesar, menurut buku “di 150 Paling Sehat Makanan di Bumi.”

Makanan
Sementara nilai gizi suatu jamur individu adalah spesifik untuk jenisnya, banyak varietas gizi serupa. Kebanyakan jamur mentah mengandung sekitar 20 kalori per cangkir. ” Sebagian besar jenis juga merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin B niacin, riboflavin dan asam pantotenat dan sumber yang baik atau penting dari diet serat, protein, zat besi , kalium, folat, tiamin, selenium, tembaga dan seng.

Satu cangkir potong dadu, portabella jamur mentah, misalnya, mengandung 19 kalori, 1,8 gram protein, sedikit lemak dan 3,3 gram karbohidrat, dimana sekitar 1 gram serat dan 2 gram adalah gula. Hal ini juga menyediakan 19 persen dan 9 persen dari nilai harian untuk niasin dan kalium, masing-masing.Ragi bir tidak hanya penting untuk produksi bahan habis pakai lezat, tapi bergizi, terutama yang kaya akan vitamin B12.

Beberapa cetakan penting dalam pematangan keju seperti keju biru ( warna berasal dari spora cetakan ) dan untuk memberikan rasa meatlike dalam produksi banyak beras, gandum, dan produk kedelai ( misalnya tempe, miso, kecap ) yang digunakan secara luas dalam masakan Asia. Demikian pula, jamur bahkan digunakan sebagai pengganti daging dalam produk meniru daging.

Jamur juga umum ‘ sayuran ‘ yang menyediakan sumber penting serat dan protein lengkap : protein jamur menyediakan semua asam amino esensial, konsekuensi dari hubungan dekat mereka dengan hewan.

Penelitian telah menunjukkan bahwa kandungan protein yang dimakan penny bun jamur ( juga dikenal sebagai Porcino, cep, raja Bolete, cendawan edulis ) bahkan saingan dan melebihi daging.

Fakta ini sangat penting bagi orang-orang yang bertahan hidup dengan makanan liar dikumpulkan dan memiliki akses terbatas ke sumber protein. Selain itu, beberapa jamur digunakan sebagai makanan mungkin memiliki sifat obat, memberikan segelintir manfaat kesehatan.

Manfaat kesehatan
Jamur berkembang pada bahan organik seperti membusuk kayu, kotoran sapi dan, dalam kasus truffle yang sangat berharga, bawah tanah di akar pohon oak. Mereka mengandung senyawa pelindung banyak yang memberikan mereka kemampuan untuk menyerap dan aman menghilangkan racun dari materi mereka tumbuh, dan banyak dari senyawa ini telah terbukti bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Maitake dan jamur shiitake, misalnya, mengandung beta-glukan yang merangsang sistem kekebalan tubuh. Di Jepang, di mana maitakes biasanya digunakan untuk melawan efek racun dari pengobatan kanker, penelitian menunjukkan bahwa mereka juga meningkatkan efektivitas kemoterapi. Jamur shiitake sangat tinggi protein berkualitas tinggi – mereka mengandung semua delapan asam amino esensial, membuat mereka protein lengkap.

Shiitakes juga mengandung eritadenine, suatu senyawa aktif yang mengurangi kadar kolesterol tinggi sebanyak 45 persen. Reishi jamur dikenal untuk meningkatkan respon sistem kekebalan tubuh dan mengandung senyawa antioksidan jauh lebih daripada kebanyakan jamur lainnya.

Pertimbangan
Jamur kering lebih terkonsentrasi dalam rasa dan nutrisi dari pada rekan-rekan mereka segar. Satu ons jamur shiitake kering menyediakan 84 kalori, 3 gram protein, kurang dari 1/2 gram lemak dan 21 gram karbohidrat, yang lebih dari 3 gram adalah serat makanan. Porsi ini juga paket 28 persen, 25 persen, 16 persen dan 12persen dari nilai harian untuk riboflavin, niacin,vitamin B-6 dan folat.

Jamur tumbuh di banyak bagian Amerika Serikat, dan sementara itu mungkin tergoda untuk menjemput mereka di taman dari halaman belakang Anda sendiri, yang terbaik untuk membeli jamurAnda dari pasar. Liar, jamur beracun tertentu sangat mirip varietas dimakan. Ketika dimakan, mereka dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian.

Obat

Jamur menyediakan obat-obatan yang luar biasa kuat yang telah merevolusi kesehatan manusia dan memiliki nilai ekonomi yang besar ( misalnya, antibiotik, imunosupresan, obat kolesterol ). Penisilin dan sefalosporin, siklosporin, dan obat-obatan statin semua didasarkan pada bahan kimia alami yang dihasilkan oleh jamur.Jamur juga merupakan bahan penting dalam Pengobatan Tradisional Cina ( TCM ) dan aktivitas terapeutik segudang telah dikaitkan dengan mereka, termasuk efek anti – inflamasi, anti – virus dan bahkan anti – tumor.

Pengetahuan dan Industri
Mereka memiliki aplikasi industri juga dan beberapa organisme model adalah jamur, yang memungkinkan pemahaman kita tentang biologi dasar seperti genetika dan pengembangan. Pengusaha menerapkan jamur untuk menyediakan produk struktural yang berkelanjutan dan biodegradable seperti bahan bangunan, bahan kemasan, dan bahkan bumper kendaraan.

Banyak enzim yang dihasilkan oleh jamur yang berharga dalam industri pulp kertas, untuk bioremediasi, dan bahkan untuk fashion : enzim jamur yang digunakan untuk melembutkan dan memudar jins denim. Secara ilmiah, cetakan Neurospora crassa dan ragi Saccharomyces cerevisiae ( ragi ) adalah organisme model yang digunakan di seluruh dunia dalam dasar dan terapan laboratorium sains. Dan, pada tahun 1996, Saccharomyces cerevisiae menjadi eukariota pertama yang memiliki genome sequencing !

Dibutuhkan oleh tanaman
Jamur juga merupakan kaki tangan sederhana di dominasi tanah planet oleh tanaman : kebanyakan tanaman bergantung pada jamur dalam atau pada akar mereka untuk memfasilitasi air dan nutrisi penyerapan – pada kenyataannya, diperkirakan bahwa Jamur akar – terkait memungkinkan kolonisasi awal tanah oleh tanaman hampir 600 juta tahun yang lalu. Mereka juga pengurai utama bahan organik, menyediakan layanan penting untuk kehidupan di planet ini dengan daur ulang nutrisi.

Manfaat lain jamur bagi kesehatan tubuh adalah sebagai berikut:

  • Menurunkan kolesterol darah.
  • Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
  • Mengatasi gangguan pencernaan dan hati.
  • Kaya vitamin dan mineral serta protein.
  • Melancarkan peredaran darah.
  • Menghambat virus HIV-AIDS.
  • Sumber vitamin D

Sama seperti tubuh manusia, jamur juga akan memproduksi vitamin D ketika terkena sinar matahari. Bahkan ketika mengonsumsi ekstrak jamur kancing maka Anda akan mendapatkan nutrisi vitamin D2 dan D3.

Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Jamur dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda dengan cara meningkatkan produksi protein dan antivirus yang bermanfaat untuk melindungi sel tubuh dan memperbaiki jaringan tubuh. Jamur juga mampu meningkatkan kesehatan sel dendritik yang ada di dalam sumsum tulang Anda untuk membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dari invasi mikroba.

Sumber antioksidan
Jamur merupakan sumber antioksidan yang baik. Zat antioksidan seperti selenium bermanfaat untuk melindungi sel-sel tubuh dari gangguan kesehatan yang mampu menyebabkan penyakit kronis.

Mengontrol berat badan
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda dapat mencoba mengganti konsumsi daging dengan jamur. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa dengan mengonsumsi jamur maka dapat menunjukkan perbaikan dalam komposisi tubuh seperti pengurangan lingkar pinggang dan penurunan berat badan.

Melawan kanker
Jamur adalah makanan alami yang mampu melawan kanker. Mengonsumsi jamur secara teratur dapat menurunkan resiko terkena kanker payudara. Selain itu jamur shitake juga dikenal mampu menghambat pertumbuhan tumor.