Cara membuat masakan Kering Kentang Komplet, resep :

  1. Rendam kentang dalam air, air kapur sirih, dan garam. Tiriskan dan goreng sampai matang dan kering.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan garam, gula pasir, gula merah, dan air asam. Aduk sampai kental.
  3. Tambahkan kentang, teri, tempe, cabai merah besar, cabai hijau besar, bawang merah goreng, mi, dan kacang tanah. Aduk rata sampai terbalut bumbu.

Untuk 7.500 gram (30 bungkus)
Bahan-bahan
5 kg kentang, dipotong korek api
10 liter air untuk merendam
100 ml air kapur sirih (dari 1/2 sendok teh kapur sirih +100 ml air)
50 gram garam
500 gram teri nasi medan, diseduh, digoreng
2 kg tempe, dipotong 3×1 cm, digoreng
1 1/2 kg cabai merah besar, dibuang biji, diiris panjang, digoreng
75 gram cabai hijau besar, dibuang biji, diiris miring, digoreng
200 gram bawang merah goreng
1 kg kacang tanah kulit, digoreng
500 gram mi kering telur, direbus, digoreng
200 gram garam
1 kg gula pasir
250 gram gula merah, disisir halus
600 ml air asam (dari 100 gram asam jawa dan 600 ml air)
750 gram minyak untuk resepmis
2 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
300 gram bawang putih
150 gram cabai merah keriting
5 sendok makan ketumbar
5 sendok makan ebi, diseduh, disangrai

Kombinasi teri nasi medan, tempe,mi kering telur dan bahan lainnya menjadikan sajian ini lebih istimewa. Rasanya yang renyah dan pedas pasti menggugah selera anda.