Fungsi Enzim Renin Membatu Pencernaan Protein

By On Saturday, February 18th, 2017 Categories : Sains

Fungsi Enzim Renin. Renin adalah enzim yang sangat penting untuk pencernaan protein. Ini membantu mencerna susu pada bayi muda. Baca terus untuk memahami fungsi enzim renin.

Enzim merupakan katalisator organik yang dihasilkan dalam tubuh dari semua organisme hidup. Tubuh manusia memproduksi sejumlah enzim berbeda. Enzim melaksanakan atau mempercepat beberapa reaksi kimia dalam tubuh. Mereka memainkan peran penting dalam metabolisme dan menjaga energi biokimia.

Enzim diperlukan untuk mengatur banyak proses tubuh yang vital seperti pencernaan, pernapasan, pembekuan darah atau koagulasi, reproduksi serta proses pertumbuhan dan perkembangan. Renin adalah enzim milik aspartik proteinase keluarga enzim. Hal ini dihasilkan dalam perut bayi muda. Hal ini juga disebut sebagai chymosin atau rennet. Enzim ini sangat penting untuk pencernaan ASI pada bayi muda.

Enzim renin: Bagaimana mereka Berfungsi

Renin adalah enzim koagulasi diproduksi di lapisan dalam abomasum (perut keempat) dari makan susu sapi. Hal ini juga diproduksi di dalam perut seekor kambing atau domba. Beberapa sumber alternatif tanaman chymosin, terutama thistle dan jelatang dan mikroba seperti jamur dan ragi. Sebagai enzim proteolitik, fungsi utama renin adalah pengental susu. enzim Renin diproduksi dalam jumlah melimpah segera setelah melahirkan. Produksi secara bertahap menurun dan digantikan oleh enzim pencernaan, yang disebut pepsin.

Rennet diketahui memainkan peran penting dalam koagulasi dan pengentalan susu. Susu dipisahkan menjadi cairan atau dadih dan semi-padat atau yogurt. Pengentalan susu sangat penting untuk pencernaan protein susu dalam perut. Jika susu segera dihapus dari perut dalam keadaan tercerna, maka bayi muda tidak akan mendapatkan keuntungan dari protein susu. Koagulasi susu oleh rennet memungkinkan untuk waktu tetap lebih lama dalam perut.

Bagaimana renin menyebabkan pengentalan susu? Renin diproduksi dalam bentuk prorenin aktif. Setelah konsumsi susu, asam klorida pada saat ini asam lambung dalam perut mengaktifkan prorenin dan mengubahnya menjadi bentuk aktifnya, renin. Ada enzim caseinogen hadir dalam susu, yang memiliki empat jenis molekul. Renin mengendapkan tiga dari mereka, yaitu alpha-s1 dan alpha-s2 kasein dan beta kasein, dengan adanya kalsium dalam susu. Molekul keempat dalam enzim caseinogen, disebut kappa kasein tidak dipicu oleh kalsium. Kappa kasein dikenal untuk mencegah pengendapan alpha dan beta kasein. Karena koagulasi diperlukan, enzim renin menonaktifkan kappa kasein. Dengan cara ini, susu digumpalkan dan dicerna dengan baik, sehingga bayi muda mendapatkan segala kelebihan.

Suhu yang paling optimal yang diperlukan untuk reaksi susu dan renin adalah 37 derajat Celcius. Pada suhu yang lebih tinggi, molekul enzim renin memecah dan aksi renin pada susu berhenti. Jika suhu turun, memperlambat laju reaksi.

Karena aksinya koagulasi susu, enzim renin umumnya diterapkan dalam industri makanan. Hal ini banyak digunakan untuk produksi keju. Renin diperlukan untuk produksi keju diperoleh terutama dari perut sapi serta dari sumber-sumber non-hewani lainnya. Tapi, untuk produksi keju industri, sejumlah besar renin diperlukan. Oleh karena itu, metode rekayasa genetika digunakan saat ini dalam rangka untuk mendapatkan jumlah yang lebih besar dari enzim renin.