Enzim Amilase pada Pencernaan Manusia

By On Tuesday, February 21st, 2017 Categories : Sains

Enzim pada manusia merupakan enzim pencernaan yang memecah pati menjadi gula. Hal ini diproduksi terutama di pankreas dan kelenjar ludah. Berbagai bentuk enzim ini diproduksi oleh sejumlah hewan yang bergantung pada pati untuk bagian dari makanan mereka.

Tanpa konversi dengan amilase, energi yang terbungkus dalam pati tidak akan tersedia bagi tubuh untuk digunakan. Pengujian dapat menentukan berapa banyak tubuh memproduksi, yang dapat mengindikasikan adanya penyakit dalam beberapa kasus.

Di mulut, amilase manusia adalah salah satu enzim yang mulai mencerna makanan bahkan sebelum mulai perjalanan ke kerongkongan. Orang mungkin melihat bahwa ketika mereka mengunyah, profil perubahan rasa makanan sebagai akibat dari enzim pencernaan.

Amilase dalam air liur cenderung membuat makanan bertepung terasa lebih manis karena mereka dikunyah, karena enzim yang memproduksi gula dari rantai karbohidrat. Saliva swabbing dapat digunakan untuk memeriksa kadar amilase manusia dan untuk mencari enzim lain.

Enzim Pankreas amilase manusia dibuat bersama dengan enzim pencernaan lainnya di pankreas. Ketika makanan bergerak melalui saluran pencernaan, pankreas melepaskan enzim ini untuk memecahnya menjadi komponen tubuh dapat digunakan. Kebanyakan Enzim amilase pencernaan dibuat di pankreas. Ketika pankreas yang meradang atau terluka atau sakit, tingkat Enzim amilase serum dalam darah bisa meningkat. Ini adalah indikator peringatan bahwa ada sesuatu yang salah dengan pankreas.

Beberapa bentuk amilase manusia diproduksi: alpha, beta, dan gamma. Ini melayani fungsi yang berbeda pada saluran pencernaan meskipun mereka semua berhubungan. Gen kode untuk produksi berbagai jenis enzim pencernaan. Kesalahan dalam kode genetik dapat mengakibatkan masalah dengan metabolisme karena tubuh mungkin kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk mencerna makanan tertentu. Pada pasien ini, makanan seperti pati yang tidak bergizi berguna karena tubuh tidak dapat memproses mereka.

Organisme lain seperti ragi juga menghasilkan amilase untuk proses pencernaan mereka sendiri. Dalam proses fermentasi seperti pembuatan roti dan bir, produk dengan amilase dapat ditambahkan untuk mempercepat pemecahan pati. Ketika enzim bekerja, itu membuat produk lebih manis dari waktu ke waktu. Tingkat fermentasi dapat dikontrol ketat untuk menghasilkan tekstur khusus yang diinginkan dan rasa. Manusia telah mengambil keuntungan dari enzim pencernaan ini dalam persiapan makanan selama berabad-abad, jauh lebih lama daripada mereka menyadari bahwa mereka menghasilkan bentuk sendiri.