Info Lowongan Kerja Terbaru

Cara Pembuatan Mie

(Cara Pembuatan Mie) – Setelah selesai menyiapkan beberapa bahan pembuatan mie instan, kini sudah waktunya untuk melakukan tahapan pembuatan mie terdiri dari tahap pencampuran, roll press (pembentukan lembaran), pembentukan mie, pengukusan, penggorengan, pendinginan serta pengemasan.

1. Mixing
Tahap pencampuran bertujuan agar hidrasi tepung dengan air berlangsung secara merata dan menarik serat-serat gluten. Untuk mendapatkan adonan yang baik harus diperhatikan jumlah penambahan air (28 – 38 %), waktu pengadukan (15-25 menit), dan suhu adonan (24-40 oC)

2. Pelempengan/pemipihan
Proses roll press (pembentukan lembaran) bertujuan untuk menghaluskan serat-serat gluten dan membuat lembaran adonan. Pasta yang dipress sebaiknya tidak bersuhu rendah yaitu kurang dari 25 oC, karena pada suhu tersebut menyebabkan lembaran pasta pecah-pecah dan kasar. Mutu lembaran pasta yang demikian akan menghasilkan mie yang mudah patah. Tebal akhir pasta sekitar 1,2 – 2 mm.

3. Pencetakkan
Di akhir proses pembentukan lembaran, lembar adonan yang tipis dipotong memenjang selebar 1 – 2 mm dengan rool pemotong mie, dan selanjutnya dipotong melintang pada panjang tertentu, sehingga dalam keadaan kering menghasilkan berat standar.

4.Pengukusan
Setelah pembentukan mie dilakukan proses pengukusan. Pada proses ini terjadi gelatinisasi pati dan koagulasi gluten sehingga dengan terjadinya dehidrasi air dari gluten akan menyebabkan timbulnya kekenyalan mie. Hal ini disebabkan oleh putusnya ikatan hidrogen, sehingga rantai ikatan kompleks pati dan gluten lebih rapat. Pada waktu sebelum dikukus, ikatan bersifat lunak dan fleksibel, tetapi setelah dikukus menjadi keras dan kuat.

5. Penggorengan
Pada proses selanjutnya, mie digoreng dengan minyak pada suhu 140 – 150 oC selama 60 sampai 120 detik. Tujuannya agar terjadi dehidrasi lebih sempurna sehingga kadar airnya menjadi 3 – 5 %. Suhu minyak yang tinggi menyebabkan air menguap dengan cepat dan menghasilkan pori-pori halus pada permukaan mie, sehingga waktu rehidrasi dipersingkat. Teknik tersebut biasa dipakai dalam pembuatan mie instan.

6. Pendinginan
Setelah digoreng, mie ditiriskan dengan cepat hingga suhu 40 oC dengan kipas angin yang kuat pada ban berjalan. Proses tersebut bertujuan agar minyak memadat dan menempel pada mie. Selain itu juga membuat tekstur mie menjadi keras. Pendinginan harus dilakukan sempurna, karena jika uap air berkondensasi akan menyebabkan tumbuhnya jamur. Pengeringan dapat juga dilakukan menggunakan oven bersuhu 60 oC sebagai pengganti proses penggorengan, dan mie yang diproduksi dikemas dengan plastik.

Tags:

, , ,
Hipertensi atau penyakit darah tinggi sudah familiar bagi masyarakat Indonesia. Meski begitu bukan berarti penyakit ini bisa diremehkan. Penyakit darah tinggi bisa memicu berbagai macam masalah kesehatan lain yang lebih berbahaya seperti stroke atau serangan jantung. Jika Anda salah satu orang yang memiliki risiko terkena hipertensi dan malas minum obat, Anda bisa mencoba salah satu @more..
Webmin merupakan aplikasi pengelolaan mesin Linux berbasis web, yang dapat dibuka melalui browser modern. Aplikasi pengelolaan termasuk  pembuatan akun pengguna baru, konfigurasi Apache, DNS, file sharing dan lain lain. Instalasi webmin pada Debian dapat dilakukan melalui paket .deb yang sudah disediakan oleh pengembang webmin. Download terlebih dahulu paket .deb Webmin; ——— cd /usr/src/ wget dpkg @more..
5 Bahaya Minuman Bersoda bagi Tubuh – Dalam minuman bersoda, tidak terkandung satu pun gizi ataupun zat yang berguna bagi tubuh. Soda terdiri dari gula dan kalori. Meskipun Anda memilih minuman bersoda yang rendah kalori dan rendah gula (lebih sering dikenal dengan diet soda), hal ini sama saja, karena soda tidak mengandung mineral maupun vitamin. @more..
Penyakit Sulit tidur atau sering terbangun di malam hari dan sulit tidur lagi, bangun dini hari serta tidak segar saat bangun pagi adalah gejala yang dialami penderita insomnia. Tak hanya orang dewasa, ternyata anak juga bisa mengalami insomnia. Berdasarkan data riset internasional yang dilakukan US Census Bureau, International Data Base tahun 2004, diketahui bahwa 28 @more..