Apakah Efek dari Amilase pada Pati?

By On Tuesday, February 21st, 2017 Categories : Sains

Amilase merupakan enzim hadir dalam air liur manusia dirancang untuk memecah pati hadir dalam makanan seperti kentang, beras dan biji-bijian sereal.

Efek utama amilase pada pati adalah untuk memecahnya menjadi gula sederhana, yang digunakan sebagai sumber energi langsung bagi tubuh. Salah satu alasan mengapa makanan yang mengandung jumlah tinggi pati mulai merasakan sedikit manis ketika orang mengunyah makanan karena amilase memecah pati menjadi gula. Sumber lain produksi amilase adalah pankreas, yang mengkatalisis pemecahan pati makanan dalam tubuh untuk penggunaan energi.

Pada manusia, serta beberapa hewan, amilase merupakan enzim yang biasanya hadir dalam air liur yang membantu memecah pati hadir dalam makanan kaya karbohidrat seperti biji-bijian, kacang-kacangan dan beberapa sayuran. Ini efek amilase pada pati membantu sebelum pencernaan makanan sebelum memasuki sistem pencernaan, menghemat waktu dan energi dalam proses pencernaan.

Enzim amilase memecah pati dalam makanan seperti kentang dan nasi menjadi gula sederhana, yang digunakan sebagai sumber energi bagi tubuh. Meskipun enzim ini sangat umum di sebagian besar individu, beberapa orang bisa memiliki tingkat yang sangat rendah dari enzim ini dalam air liur mereka.

Juga, amilase membantu karbohidrat dalam memecah makanan lebih cepat dan mudah, yang dapat membantu menghindari gas atau kembung. Beberapa perusahaan suplemen menghasilkan amilase buatan untuk alasan ini, namun studi saat ini diperlukan untuk menentukan efek penuh mereka terhadap kesehatan manusia. Pankreas menghasilkan amilase juga, yang selanjutnya membantu memecah pati makanan dalam tubuh manusia. Ini efek amilase pada pati dalam pankreas juga membantu memberikan energi tubuh dengan memecah karbohidrat menjadi gula sederhana.

Amilase

Amilase

Dalam pembuatan roti, efek utama amilase pada pati melibatkan pemecahan ragi, yang kemudian diubah menjadi gula sederhana. Gula sederhana ini memberikan nutrisi bagi ragi yang membantu tumbuh, membantu roti mengembang dengan baik. Amilase juga ditambahkan ke ragi selama beberapa bir dan anggur dibuat, karena juga membantu memecah pati menjadi gula sederhana dan membantu dalam fermentasi. Sering kali, efek amilase pada pati dalam bir dan anggur membuat melibatkan enzim amilase untuk menambahkan biji-bijian seperti gandum dan gandum hitam, serta gula murni dalam beberapa kasus.